Del Tecnológico de Costa Rica a la cocina de costarricenses
30/04/2012
Lo que inicialmente estaba pactado como una asignación más para un curso de Ingeniería Agropecuaria Administrativa del Tecnológico de Costa Rica, se convirtió tiempo después en un
innovador producto llamado "Pastas Per Tutti".
Del Tecnológico de Costa Rica a la cocina de costarricenses
Fue así como los ingenieros, ahora egresados de la Carrera de Ingeniería Agropecuaria Administrativa, Rodrigo Gómez Martínez, Armando Quirós Hernández, y. José Carlos Sandoval Corrales, fundaron de la empresa “Senza Glutine, S.A.”, y determinaron que el mercado de productos alimenticios para personas celíacas, es decir, quienes poseen intolerancia al gluten del trigo - presente en la avena, cebada, trigo y centeno- es muy reducido.
“Esta problemática cautivó nuestra atención e hizo concientizarnos que todas las personas
tienen derecho a no comer siempre lo mismo. Además, nos propusimos contribuir en el mejoramiento de la calidad de vida de los ciudadanos celíacos, a quienes el gobierno no haapoyado de la forma que merecen.”, indicó el ingeniero José Carlos Sandoval.
Durante su estadía como estudiantes en la Institución y luego de varias pruebas en la planta piloto de la Escuela de Ing. Agropecuaria Administrativa junto al apoyo de varios profesores de dicha Escuela; estos emprendedores apostaron por elaborar distintos alimentos como fettuccinis, espaguetis, y lasaña, todos a base de harina de yuca.
De allí la novedad del producto, según afirma Sandoval. "Esta materia prima es libre de gluten, causante del problema en los celíacos, por lo que es apta para el consumo por personas celíacas y por quienes no poseen la enfermedad. Por otro lado, su porcentaje de carbohidratos, sinónimos de almacenamiento y consumo de energía, la convierten en una buena opción para los deportistas."
Adicionalmente estos empresarios aseguran que este vegetal es de los pocos productos agropecuarios que mantiene un precio estable durante la mayoría del año, lo que garantiza la estabilidad del producto en el mercado nacional.
El siguiente paso será lanzar al producto al mercado nacional; labor que ya han iniciado, pues están en negociaciones con una organización no gubernamental para el tema del financiamiento, inversión de capital y además están próximos a alquilar unas instalaciones en el sector Este de la capital para el proceso de producción.
“Nuestra meta es poder ofrecer nuestros productos a partir del mes de enero del próximo año. Ya se entablaron conversaciones con supermercados importantes del Gran Área Metropolitana y existen grandes posibilidades para poder tener nuestro producto en las góndolas”, explicó.
Los egresados quienes han logrado sus objetivos en tan poco tiempo, aseguran que lo que en un inicio era una asignación más, se convirtió en un negocio especial en donde los amigos ahora son socios con un proyecto en común.
Y afirman contundentemente que si algo han aprendido durante esta travesía, es que el emprendedurismo sólo sobrevive unido a la perseverancia y la esperanza.
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